鲤鱼焙面
“也不知道今天能不能上课啊。”
一大早,付晓华打着哈欠坐在了工位前面，一面给昨天的工作扫尾，一面趁着还没上班,打开了微博。
从“小甜老师”开始她的“美食化学”系列以来，都是每四天更新一次视频，算起来应该是昨天更新的，结果昨天付晓华正好出外勤不用在办公室打卡，早早跑到友商公司门口――的早餐店里等着刷更新，却没等到。
要不是她昨天也吃到了自己觊觎已久的牛丸米粉,她可就要闹了！
“有时候我还真该出去走走。”付晓华自言自语。“那么多好吃的，得自己用嘴去吃才过瘾。”
作为一个每天回家就摊在床上的社畜，付晓华每个月总有那么三五次会不想一直宅在家里。
当然，也就是想想。
时间九点过两分，她一刷新，还真看到了小甜老师新发出来的微博。
“洛阳的牡丹燕菜有一句话,叫‘素菜荤做’，赋予萝卜丝肉汤的鲜美味道。这一句话里,就包含了我们今天要讲的重点,渗透。”
“……为什么做菜的时候萝卜丝要铺上干粉,为什么传统做法里还要把萝卜丝进行晾晒,为的就是降低萝卜里面的水分,让它能够更好地从汤汁里吸取味道。”
牡丹燕菜……要不是小甜老师说，付晓华绝对想不到这居然是一道萝卜菜，妈呀，之前听说那个开水白菜就已经挺吓人了,这个菜居然也不差啊！
“类似的做法在酸辣焦炸丸子里也是一样的，油炸能够让丸子表层失水,而所谓焦炸从化学层面来说不就是让丸子尽可能地失去原本的水分，来拥抱汤汁么？”
付晓华饿了，这个焦炸丸子看着有点儿像他们工作餐里偶尔会出现的所谓“狮子头”，可这个名字一读出来，她就觉得自己的味蕾受到了严重的刺激。
“为了让一种食材在烹饪过程中更好地获取味道，人们经常会提前对他们进行干燥处理，比如据说难以入味的茄子，就可以在烹饪之前先用盐去掉里面的部分水分，当然在这个过程中，茄子也是受到了‘腌渍’。
炸茄条从付晓华的面前飘过，被裹上了一层薄薄的酱汁，付晓华吞了一下口水。
她今天早上还是有所防备的，包里装了一个从便利店买的三明治，口水滴答地咬了一口，她默默地说：
“这个面包做的这么干，是不是就为了更好吸收我的口水？”
“……生活中的化学从来不是独立存在的现象，一个简单的动作里可能存在无数的化学原理，甚至，某一道菜烹饪方法的演进，都可能是对某个化学现象的不断追求。鲤鱼焙面里的面条原本是水煮的，为了让面更好地‘入味’，逐渐变成了油炸后失去水分的面。”
看着一双很好看的手将炸过的鲤鱼推入锅里，汤汁咕噜咕噜，付晓华觉得自己已经成了一条瘫坐在座位上的死鱼。
“说到渗透，我们还要提到咸鸭蛋和果脯，它们之所以能够长期保存，也是因为对渗透的应用，经过腌渍，它们的细胞中富含了高浓度的盐和糖，细菌一旦进入其中就会因为渗透作用失水死亡。”
道理我都懂，小甜老师，你不用给我现场切开一个流油的咸鸭蛋了！呜呜呜，我也想吃咸鸭蛋配面条，呜呜呜我的三明治它不好吃。
看完视频，付晓华哭着去看评论，大早上的，今天上完课的大家日子也一样不好过啊。
“河南人看见这个视频里的菜超亲切！安利大家洛阳水席！求求大家一定要当地尝尝！”
“同是河南人举手！小甜老师来河南了吗？”
“我这次终于有小甜老师同款了，我在吃咸鸭蛋！可不知道为什么不流油。”
看见评论里有人说这些大部分是河南菜，付晓华直接把视频转给了自己的一个同事。
然后她也火速加入到了“啊啊啊想吃”的行列中去了。
十分钟后，她目瞪口呆地看着她那个同事哭着进了门，其他人连忙问她怎么了，那个一贯大大咧咧的女孩儿红着眼睛摆摆手说：
“没事儿，我就是想家了，我妈就会做这个酸辣焦炸丸子，我去年过年回去的时候还吃了。”
转个视频把人给惹哭了，付晓华觉得很不好意思，午休的时候一刷朋友圈，她看见自己这个同事把视频分享了在朋友圈里，配的字是“妈，我这下明白你为什么把丸子炸得那么黑了！”
“嘿嘿嘿，又给我们小甜老师拉了两个粉！”
付晓华有些得意地笑了。
沈小甜在看手机。
陆辛叫了她好几声，她才听见，抬起了头。
“孙光头让咱们下午三点过去，他给露一手，你要是想听故事，他家的故事也挺好的。”
沈小甜点了点头，再看看自己的手机，她对陆辛说：
“我今天这个视频，做了个尝试，没有像之前一样讲清楚化学原理，只是把一个概念的应用例子讲了一下。目前看，反应还不错。”
准确来说，就是内容没有那么“硬核”了。
陆辛很认真地听她讲自己的思路。
“渗透这个词儿大家都知道，可是化学上渗透的概念，准确地说并不属于基础教学领域，学生们所知道的也只是个大概，渗透压的计算等等内容在高中生物上有一点涉猎，但也不深，之前我讲的大部分化学知识属于人们都知道，但是遗忘了，或者不会跟做饭联系起来。但是这次不一样……”
“我懂你的意思了，你就是说你要是死抠这个词儿就太深了，又怕自己讲得太浅？我觉得没事儿。”
陆辛笑着说：
“你讲的这些东西，别人也讲不着，除了从你这儿，谁看个做饭还能学点儿东西啊，能学点儿就是一点儿，你不用觉得自己一定得把一个知识点讲明白了。”
沈小甜点点头，她也是这么想的，与其艰难地讲解一个人们连听懂都难的点，不如铺开来，用更浅显的方式做到让他们对“化学”本身存有印象。
“我大概是职业病又犯了，教案做的太多了，总想着把一个点给讲透。”沈小甜长出一口气，终于又是那副笑眯眯的样子，“所以啊，以后我要用的文案，还是得先给你讲通了才行。”
“那我这个男朋友还得给你当学生？打两份儿工啊？老板，你得加钱！”
“给！”
加钱这事儿有什么难的。
沈小甜原本是坐在床沿儿上的，她站起来，弯腰抱了一下蹲着的陆辛，然后在他的脸上亲了一大口。
“要加钱啊？”
她又在另一边儿也亲了一口。
给钱的大老板洋洋得意，放下了心事，出了房门回自己的房间了，留下收钱的“野厨子”僵在了原地。
几秒钟后，他想站起来，都忘了自己是蹲在地上的，重心不稳，一下子歪坐在了床上。
左边的脸有点热。
右边的脸也有点热。
左手捂左脸，右手捂右脸，他又觉得自己的脑门儿好像被电流通过了一样，酥酥麻麻的。
淡淡的香气和软软的触感……
哎呀！
男人最后用整个右胳膊卷着盖住了自己的整个脑袋，一下子仰躺在了床上。
大老板给钱给的太快了，打两份工的小可怜儿突然暴富，心态有点崩。
孙光头这顿饭是约了下午，中午快十一点的时候，陆辛先带着沈小甜去喝了洛阳有名的“不翻汤”。
所谓的“不翻”其实就是一个小薄饼，用绿豆粉、鸡蛋、水和面，小薄饼在火上不用翻面儿就能捞熟了，就叫“不翻”。
虾仁、木耳、黄花菜、粉条、海带、紫菜、韭菜码放在小饼上面，中间留着点儿空，放点儿香菜，再把用胡椒粉、醋、盐调过味儿的猪骨汤冲浇在上面，就成了。
单从做法上看真是简单，尤其是准备好了配料，只要浇汤就立刻能吃，实在特别适合在街头的小吃店里卖。
“这个有点儿像是胡辣汤，不过汤口儿不稠，还有点儿韭菜的清辣，我觉得比起胡辣汤来，我还是更喜欢这个。”
一口酸酸辣辣的汤下肚，很快热汗就泛上来了，让人忍不住伸展一下身子，再来一口。
陆辛说着，额头上已经微微有了汗意。
“要是天再冷一点儿，喝这个一定更舒服。”沈小甜也挺喜欢的，喝了两口，嘴都微微有点儿烫红了。
陆辛的视线飘开又飘回来，倒是沈小甜，看着他的脸突然笑了一下说：
“洗脸了么？”
“啊？啊……”男人犹疑了一下，说：“我这脸现在是你的收款凭证，老板不发话，我哪敢洗啊？是吧。”
逗得沈小甜哈哈大笑。
课代表果然学什么都快。
下午到了孙光头那儿，沈小甜很惊讶，陆辛也没比她好多少。
“没想到吧！”头顶一个面团儿，孙光头的一对小眼儿特亮。
“陆哥说要我做个平时不太做又特拿手的，我就想给你们露一手了！”
陆辛笑，脸上的诧异都还没散去，说：
“你居然会做刀削面？”
“嘿嘿，那是，我爹手把手教的。”
孙光头拿下头上的面团，看了看说：“光是和面这一道，我爹可是问了好多人，愣是让我给他调出来了。”
一米外，锅里的水开了，孙光头又把面顶在头顶上，正在沈小甜以为他会表演“飞面”绝活儿的时候，他又把面搁回手里，安安稳稳地削面进锅。
“我只学了做法，顶面削我是不会的，就是不能白费了我这个光头不是？”
此刻的孙光头缩着脖子，真是低调又勤恳。
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一大早,付晓华打着哈欠坐在了工位前面，一面给昨天的工作扫尾，一面趁着还没上班,打开了微博。
从“小甜老师”开始她的“美食化学”系列以来，都是每四天更新一次视频，算起来应该是昨天更新的，结果昨天付晓华正好出外勤不用在办公室打卡，早早跑到友商公司门口――的早餐店里等着刷更新，却没等到。
要不是她昨天也吃到了自己觊觎已久的牛丸米粉,她可就要闹了！
“有时候我还真该出去走走。”付晓华自言自语。“那么多好吃的，得自己用嘴去吃才过瘾。”
作为一个每天回家就摊在床上的社畜，付晓华每个月总有那么三五次会不想一直宅在家里。
当然，也就是想想。
时间九点过两分，她一刷新，还真看到了小甜老师新发出来的微博。
“洛阳的牡丹燕菜有一句话,叫‘素菜荤做’，赋予萝卜丝肉汤的鲜美味道。这一句话里,就包含了我们今天要讲的重点,渗透。”
“……为什么做菜的时候萝卜丝要铺上干粉,为什么传统做法里还要把萝卜丝进行晾晒,为的就是降低萝卜里面的水分,让它能够更好地从汤汁里吸取味道。”
牡丹燕菜……要不是小甜老师说，付晓华绝对想不到这居然是一道萝卜菜，妈呀，之前听说那个开水白菜就已经挺吓人了,这个菜居然也不差啊！
“类似的做法在酸辣焦炸丸子里也是一样的，油炸能够让丸子表层失水,而所谓焦炸从化学层面来说不就是让丸子尽可能地失去原本的水分，来拥抱汤汁么？”
付晓华饿了，这个焦炸丸子看着有点儿像他们工作餐里偶尔会出现的所谓“狮子头”，可这个名字一读出来，她就觉得自己的味蕾受到了严重的刺激。
“为了让一种食材在烹饪过程中更好地获取味道，人们经常会提前对他们进行干燥处理，比如据说难以入味的茄子，就可以在烹饪之前先用盐去掉里面的部分水分，当然在这个过程中，茄子也是受到了‘腌渍’。
炸茄条从付晓华的面前飘过，被裹上了一层薄薄的酱汁，付晓华吞了一下口水。
她今天早上还是有所防备的，包里装了一个从便利店买的三明治，口水滴答地咬了一口，她默默地说：
“这个面包做的这么干，是不是就为了更好吸收我的口水？”
“……生活中的化学从来不是独立存在的现象，一个简单的动作里可能存在无数的化学原理，甚至，某一道菜烹饪方法的演进，都可能是对某个化学现象的不断追求。鲤鱼焙面里的面条原本是水煮的，为了让面更好地‘入味’，逐渐变成了油炸后失去水分的面。”
看着一双很好看的手将炸过的鲤鱼推入锅里，汤汁咕噜咕噜，付晓华觉得自己已经成了一条瘫坐在座位上的死鱼。
“说到渗透，我们还要提到咸鸭蛋和果脯，它们之所以能够长期保存，也是因为对渗透的应用，经过腌渍，它们的细胞中富含了高浓度的盐和糖，细菌一旦进入其中就会因为渗透作用失水死亡。”
道理我都懂，小甜老师，你不用给我现场切开一个流油的咸鸭蛋了！呜呜呜，我也想吃咸鸭蛋配面条，呜呜呜我的三明治它不好吃。
看完视频，付晓华哭着去看评论，大早上的，今天上完课的大家日子也一样不好过啊。
“河南人看见这个视频里的菜超亲切！安利大家洛阳水席！求求大家一定要当地尝尝！”
“同是河南人举手！小甜老师来河南了吗？”
“我这次终于有小甜老师同款了，我在吃咸鸭蛋！可不知道为什么不流油。”
看见评论里有人说这些大部分是河南菜，付晓华直接把视频转给了自己的一个同事。
然后她也火速加入到了“啊啊啊想吃”的行列中去了。
十分钟后，她目瞪口呆地看着她那个同事哭着进了门，其他人连忙问她怎么了，那个一贯大大咧咧的女孩儿红着眼睛摆摆手说：
“没事儿，我就是想家了，我妈就会做这个酸辣焦炸丸子，我去年过年回去的时候还吃了。”
转个视频把人给惹哭了，付晓华觉得很不好意思，午休的时候一刷朋友圈，她看见自己这个同事把视频分享了在朋友圈里，配的字是“妈，我这下明白你为什么把丸子炸得那么黑了！”
“嘿嘿嘿，又给我们小甜老师拉了两个粉！”
付晓华有些得意地笑了。
沈小甜在看手机。
陆辛叫了她好几声，她才听见，抬起了头。
“孙光头让咱们下午三点过去，他给露一手，你要是想听故事，他家的故事也挺好的。”
沈小甜点了点头，再看看自己的手机，她对陆辛说：
“我今天这个视频，做了个尝试，没有像之前一样讲清楚化学原理，只是把一个概念的应用例子讲了一下。目前看，反应还不错。”
准确来说，就是内容没有那么“硬核”了。
陆辛很认真地听她讲自己的思路。
“渗透这个词儿大家都知道，可是化学上渗透的概念，准确地说并不属于基础教学领域，学生们所知道的也只是个大概，渗透压的计算等等内容在高中生物上有一点涉猎，但也不深，之前我讲的大部分化学知识属于人们都知道，但是遗忘了，或者不会跟做饭联系起来。但是这次不一样……”
“我懂你的意思了，你就是说你要是死抠这个词儿就太深了，又怕自己讲得太浅？我觉得没事儿。”
陆辛笑着说：
“你讲的这些东西，别人也讲不着，除了从你这儿，谁看个做饭还能学点儿东西啊，能学点儿就是一点儿，你不用觉得自己一定得把一个知识点讲明白了。”
沈小甜点点头，她也是这么想的，与其艰难地讲解一个人们连听懂都难的点，不如铺开来，用更浅显的方式做到让他们对“化学”本身存有印象。
“我大概是职业病又犯了，教案做的太多了，总想着把一个点给讲透。”沈小甜长出一口气，终于又是那副笑眯眯的样子，“所以啊，以后我要用的文案，还是得先给你讲通了才行。”
“那我这个男朋友还得给你当学生？打两份儿工啊？老板，你得加钱！”
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沈小甜原本是坐在床沿儿上的，她站起来，弯腰抱了一下蹲着的陆辛，然后在他的脸上亲了一大口。
“要加钱啊？”
她又在另一边儿也亲了一口。
给钱的大老板洋洋得意，放下了心事，出了房门回自己的房间了，留下收钱的“野厨子”僵在了原地。
几秒钟后，他想站起来，都忘了自己是蹲在地上的，重心不稳，一下子歪坐在了床上。
左边的脸有点热。
右边的脸也有点热。
左手捂左脸，右手捂右脸，他又觉得自己的脑门儿好像被电流通过了一样，酥酥麻麻的。
淡淡的香气和软软的触感……
哎呀！
男人最后用整个右胳膊卷着盖住了自己的整个脑袋，一下子仰躺在了床上。
大老板给钱给的太快了，打两份工的小可怜儿突然暴富，心态有点崩。
孙光头这顿饭是约了下午，中午快十一点的时候，陆辛先带着沈小甜去喝了洛阳有名的“不翻汤”。
所谓的“不翻”其实就是一个小薄饼，用绿豆粉、鸡蛋、水和面，小薄饼在火上不用翻面儿就能捞熟了，就叫“不翻”。
虾仁、木耳、黄花菜、粉条、海带、紫菜、韭菜码放在小饼上面，中间留着点儿空，放点儿香菜，再把用胡椒粉、醋、盐调过味儿的猪骨汤冲浇在上面，就成了。
单从做法上看真是简单，尤其是准备好了配料，只要浇汤就立刻能吃，实在特别适合在街头的小吃店里卖。
“这个有点儿像是胡辣汤，不过汤口儿不稠，还有点儿韭菜的清辣，我觉得比起胡辣汤来，我还是更喜欢这个。”
一口酸酸辣辣的汤下肚，很快热汗就泛上来了，让人忍不住伸展一下身子，再来一口。
陆辛说着，额头上已经微微有了汗意。
“要是天再冷一点儿，喝这个一定更舒服。”沈小甜也挺喜欢的，喝了两口，嘴都微微有点儿烫红了。
陆辛的视线飘开又飘回来，倒是沈小甜，看着他的脸突然笑了一下说：
“洗脸了么？”
“啊？啊……”男人犹疑了一下，说：“我这脸现在是你的收款凭证，老板不发话，我哪敢洗啊？是吧。”
逗得沈小甜哈哈大笑。
课代表果然学什么都快。
下午到了孙光头那儿，沈小甜很惊讶，陆辛也没比她好多少。
“没想到吧！”头顶一个面团儿，孙光头的一对小眼儿特亮。
“陆哥说要我做个平时不太做又特拿手的，我就想给你们露一手了！”
陆辛笑，脸上的诧异都还没散去，说：
“你居然会做刀削面？”
“嘿嘿，那是，我爹手把手教的。”
孙光头拿下头上的面团，看了看说：“光是和面这一道，我爹可是问了好多人，愣是让我给他调出来了。”
一米外，锅里的水开了，孙光头又把面顶在头顶上，正在沈小甜以为他会表演“飞面”绝活儿的时候，他又把面搁回手里，安安稳稳地削面进锅。
“我只学了做法，顶面削我是不会的，就是不能白费了我这个光头不是？”
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