第廿九章 一展牛霖
有些事自然发展得过于顺畅，就会让人产生一种被策划过的错觉。
就像气氛尴尬时，何一和梁府家丁打起来，然后发现了一口云酥，接着气氛缓和一些，吃完茶要到说正事的时候，午饭时间又到了。
到午饭时间也就罢了，正好后厨不知道怎么做牛肉，面前又坐着两个御厨。
伊士尧深刻感觉，这就是梁秀殳已经写好的剧本，一直在随场景变化微调细节而已。
而目的很清楚，既然何家有事相求，他梁某人也要充分利用这样一次机会，享受有求于他的人可以提供的一切。
而作为求人的何氏父子，此时能做的就只有正面回应梁秀殳。
“敢问梁公，今日之牛肉来自何处？”何老爷子明白现在根本不是对一道菜的要求，而是对他和何贵的要求。
他与何贵比起常人也无过于出众之处，只有料理之法略胜他人一二。
“今日之牛肉为黔国公进献万岁，赏于我家老爷的安顺州黄牛肉。”不等梁秀殳说话，婢女直接回答何老爷子，声音显然自在许多。
何老爷子当然不会惯着下人无礼的举动，继续对着梁秀殳说，“梁公，牛肉来自何处啊？”
梁秀殳重重地拍了一下桌子，抬手给了婢女一耳光，婢女跪在地上，不敢言语，退了出去。
“是安顺州的黄牛肉，何公，”另一个婢女取来擦手的方巾，为梁秀殳擦了手，“安顺州地形起伏、雨水丰沛、草地甚多，故黄牛生长极佳，肉质紧实，风味十足。”
“自然，这些不与阁下说，何公听到安顺府应该就已知晓。”梁秀殳不无挑衅地又加上后半句。
“梁公能说明，当然更好些，安顺府黄牛滋味绵长，生切用铜锅涮煮，蘸上作料食用，配上一壶竹叶青露酒，岂不美哉。”何老爷子没有理会挑衅，但听他说出的话，也不是很想真的为梁公公下厨。
“万岁所赐生牛，整头足有五六百斤，以梁某后厨，怕是明日也吃不上这口牛肉。”梁秀殳笑说，一脸横竖都要何老爷子为他做饭的奸相。
伊士尧听到黄牛肉，脑子里和何老爷子想的差不多，鲜牛肉切片，涮进锅里，可不就是潮汕牛肉锅吗。本来想自己表现一下，一听原来是一整头没有分割的牛，赶紧缩回才挺起的胸，坐在一边假装喝茶。
“何公，梁某直白，阁下既有事相求，梁某也是逐利之人，不会平白无故允诺于人。今日若何公能做出一道让梁某感叹的菜肴，梁某就肯听何公想说的另一件事。”
“梁某于何公实无所图，论金银钱财，梁府甚于何家多矣；论品级，自不必多说；唯独一样，何公可许与梁某，更甚于其它。”
“往日，阁下在光禄寺为宴席料理，别人做的，万岁只浅尝一口，唯独何公做的，上位愿多吃许多。今日，尝到何公的‘一口云酥’，梁某竟在填满口腹之欲上，甚于万岁，虽无造次之意，倘若何公能用这黄牛肉做出一道本朝未记载有的佳肴，梁某也遂愿了。”
梁秀殳说到激动的地方，嘴和连珠炮一样响个不停，直白地说出自己的要求：吃到皇上吃不到也没吃过的东西，感受一刻超越万人之上的感觉。
本来以为何老爷子会不屑一顾，没想到，他老人家哈哈一笑，“梁公既直言，就请梁公带路，前往贵府后厨。”
走完去往梁府后厨的后半段，伊士尧才明白为什么附近会显得荒凉——如果在闹市区划下这么一大片地用做自己私宅，别说是梁公公，就算是土地公公，该法办也要法办。
后厨的样子更是惊人，不光食料、用具、配员可以和自己待过的尚膳监荤局有得一比，从大小、采光、装饰上只有过之，没有不及。
溜光的花梨木案板上，躺着一只去皮去头去蹄去尾的整牛，两个似曾相识的人——可伊士尧拼命想也想不起在哪见过，正站在案板边对着几百斤肉犯难。
何老爷子径直走过去，用手摸了摸牛肉，不出水、非常粘手，伊士尧心说这么新鲜的牛肉，这个时代是怎么保存，才能从大老远的贵州运来。
就算梁府的厨房配置再高，要赶在午饭之前吃上烤全牛，也是不现实的，伊士尧在脑子里打消关于牛肉做法的第二个念头。
“你，还有你，还有贵儿，来，把牛抬一抬。”何老爷子指挥三人，把牛一侧的脚抬起，翻出胸腔一侧的脊骨。
“牛刀！”何老爷子中气十足地喊了一声，一个拣菜洗菜的婆子抓着一把双手才能拿动的尖头宽刀，交在他手里。
何老爷子双肩甩开进梁府之后换上的外衫，脖子上粗筋暴起，大喝一身，从牛脖子处一路向下，划至牛尾，“展！”
他让抓着牛一侧的三人向相反方向掰，整牛被平摊成“土”字型，呈在案板上。
伊士尧这才注意到，何老爷子内衬的衣服外若隐若现地显出了筋肉分明的手臂，同样的手臂，他只在韩道济身上见过，一时间肃然起敬。
“此处，与此处，谓之曰牛霖肉。”何老爷子用刀的尖头，指向“土”字一竖与底下一横交界的两角，靠近牛后腿根的部分——有两块浑圆的精肉。
伊士尧脑子里闪过潮汕牛肉的部位图，有脂肪部分的叫五花趾和五花腱，这两部分纯瘦的应该是腱子肉。
这块肉没有油脂，不香，但牛肉味足，卤、烤、煮、炖、焖都不错，但这些普通吃法想必梁秀殳也看不上，不知何老爷子想到的能让他惊艳的做法是什么。
想不到梁秀殳先笑出来，“此肉梁某在宫内吃过，若非久煮，肉坚且柴，味同嚼蜡。何公如何许多好肉不选，偏偏选了此处。”
“肉坚且柴，味同嚼蜡——贵儿啊，现如今连尚膳监也不能料理了么？”何老爷子借这句话反着嘲讽了一下梁秀殳。
伊士尧嘿嘿一笑，心想这事与自己可无关。
把梁秀殳硬生生哽住之后，何老爷子打开双肩，发出和年龄极度不符的咔咔声，“梁公！这道‘一展牛霖’送与你了。”
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就像气氛尴尬时，何一和梁府家丁打起来，然后发现了一口云酥，接着气氛缓和一些，吃完茶要到说正事的时候，午饭时间又到了。
到午饭时间也就罢了，正好后厨不知道怎么做牛肉，面前又坐着两个御厨。
伊士尧深刻感觉，这就是梁秀殳已经写好的剧本，一直在随场景变化微调细节而已。
而目的很清楚，既然何家有事相求，他梁某人也要充分利用这样一次机会，享受有求于他的人可以提供的一切。
而作为求人的何氏父子，此时能做的就只有正面回应梁秀殳。
“敢问梁公，今日之牛肉来自何处？”何老爷子明白现在根本不是对一道菜的要求，而是对他和何贵的要求。
他与何贵比起常人也无过于出众之处，只有料理之法略胜他人一二。
“今日之牛肉为黔国公进献万岁，赏于我家老爷的安顺州黄牛肉。”不等梁秀殳说话，婢女直接回答何老爷子，声音显然自在许多。
何老爷子当然不会惯着下人无礼的举动，继续对着梁秀殳说，“梁公，牛肉来自何处啊？”
梁秀殳重重地拍了一下桌子，抬手给了婢女一耳光，婢女跪在地上，不敢言语，退了出去。
“是安顺州的黄牛肉，何公，”另一个婢女取来擦手的方巾，为梁秀殳擦了手，“安顺州地形起伏、雨水丰沛、草地甚多，故黄牛生长极佳，肉质紧实，风味十足。”
“自然，这些不与阁下说，何公听到安顺府应该就已知晓。”梁秀殳不无挑衅地又加上后半句。
“梁公能说明，当然更好些，安顺府黄牛滋味绵长，生切用铜锅涮煮，蘸上作料食用，配上一壶竹叶青露酒，岂不美哉。”何老爷子没有理会挑衅，但听他说出的话，也不是很想真的为梁公公下厨。
“万岁所赐生牛，整头足有五六百斤，以梁某后厨，怕是明日也吃不上这口牛肉。”梁秀殳笑说，一脸横竖都要何老爷子为他做饭的奸相。
伊士尧听到黄牛肉，脑子里和何老爷子想的差不多，鲜牛肉切片，涮进锅里，可不就是潮汕牛肉锅吗。本来想自己表现一下，一听原来是一整头没有分割的牛，赶紧缩回才挺起的胸，坐在一边假装喝茶。
“何公，梁某直白，阁下既有事相求，梁某也是逐利之人，不会平白无故允诺于人。今日若何公能做出一道让梁某感叹的菜肴，梁某就肯听何公想说的另一件事。”
“梁某于何公实无所图，论金银钱财，梁府甚于何家多矣；论品级，自不必多说；唯独一样，何公可许与梁某，更甚于其它。”
“往日，阁下在光禄寺为宴席料理，别人做的，万岁只浅尝一口，唯独何公做的，上位愿多吃许多。今日，尝到何公的‘一口云酥’，梁某竟在填满口腹之欲上，甚于万岁，虽无造次之意，倘若何公能用这黄牛肉做出一道本朝未记载有的佳肴，梁某也遂愿了。”
梁秀殳说到激动的地方，嘴和连珠炮一样响个不停，直白地说出自己的要求：吃到皇上吃不到也没吃过的东西，感受一刻超越万人之上的感觉。
本来以为何老爷子会不屑一顾，没想到，他老人家哈哈一笑，“梁公既直言，就请梁公带路，前往贵府后厨。”
走完去往梁府后厨的后半段，伊士尧才明白为什么附近会显得荒凉——如果在闹市区划下这么一大片地用做自己私宅，别说是梁公公，就算是土地公公，该法办也要法办。
后厨的样子更是惊人，不光食料、用具、配员可以和自己待过的尚膳监荤局有得一比，从大小、采光、装饰上只有过之，没有不及。
溜光的花梨木案板上，躺着一只去皮去头去蹄去尾的整牛，两个似曾相识的人——可伊士尧拼命想也想不起在哪见过，正站在案板边对着几百斤肉犯难。
何老爷子径直走过去，用手摸了摸牛肉，不出水、非常粘手，伊士尧心说这么新鲜的牛肉，这个时代是怎么保存，才能从大老远的贵州运来。
就算梁府的厨房配置再高，要赶在午饭之前吃上烤全牛，也是不现实的，伊士尧在脑子里打消关于牛肉做法的第二个念头。
“你，还有你，还有贵儿，来，把牛抬一抬。”何老爷子指挥三人，把牛一侧的脚抬起，翻出胸腔一侧的脊骨。
“牛刀！”何老爷子中气十足地喊了一声，一个拣菜洗菜的婆子抓着一把双手才能拿动的尖头宽刀，交在他手里。
何老爷子双肩甩开进梁府之后换上的外衫，脖子上粗筋暴起，大喝一身，从牛脖子处一路向下，划至牛尾，“展！”
他让抓着牛一侧的三人向相反方向掰，整牛被平摊成“土”字型，呈在案板上。
伊士尧这才注意到，何老爷子内衬的衣服外若隐若现地显出了筋肉分明的手臂，同样的手臂，他只在韩道济身上见过，一时间肃然起敬。
“此处，与此处，谓之曰牛霖肉。”何老爷子用刀的尖头，指向“土”字一竖与底下一横交界的两角，靠近牛后腿根的部分——有两块浑圆的精肉。
伊士尧脑子里闪过潮汕牛肉的部位图，有脂肪部分的叫五花趾和五花腱，这两部分纯瘦的应该是腱子肉。
这块肉没有油脂，不香，但牛肉味足，卤、烤、煮、炖、焖都不错，但这些普通吃法想必梁秀殳也看不上，不知何老爷子想到的能让他惊艳的做法是什么。
想不到梁秀殳先笑出来，“此肉梁某在宫内吃过，若非久煮，肉坚且柴，味同嚼蜡。何公如何许多好肉不选，偏偏选了此处。”
“肉坚且柴，味同嚼蜡——贵儿啊，现如今连尚膳监也不能料理了么？”何老爷子借这句话反着嘲讽了一下梁秀殳。
伊士尧嘿嘿一笑，心想这事与自己可无关。
把梁秀殳硬生生哽住之后，何老爷子打开双肩，发出和年龄极度不符的咔咔声，“梁公！这道‘一展牛霖’送与你了。”
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